餐饮创业：真实的故事
索尔的特邀客人社区表本周在巴布森的主厨是诺基·金博宝波斯特，他来告诉巴布森各种各样的食品企业家有关金博宝餐饮业的事情。
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诺基是波士顿的一位老厨师，他帮助安娜·索顿开了一家现在很有名的餐厅餐厅在剑桥。他在Chez Henri，Icarus，Casablanca做过饭，曾任红袜队的行政总厨。还有，就像我们尊敬的企业家一样安德鲁Zimmern和盖尔·西蒙斯–Nookie上电视了。他主演了布拉沃的真人秀"环游世界80个板块".
去年11月，诺基在肯德尔广场开设了自己的餐厅，一家名为Commonwealth的“农场到餐桌餐厅市场混合餐厅”。
巴布森的一位有金博宝抱负的食品企业家问Nookie:“是什么让你想做食品?”
“我不想穿西装，”他回答。
Nookie在社区餐桌上给我们所有人上了一节速成课程:雇佣合适的团队;解雇了错误的团队;谈判租约;TI融资;利用社交媒体、博客和Kickstarter来建立品牌和积累资本;在肯代尔广场(Kendall square)购买二手设备，以及想出如何把6500平方英尺(约合4300平方米)的空白地板房变成一个名为“联邦”(Commonwealth)的市场和餐馆的所有其他滑稽元素。
“这是一个三年的过程，我们还在研究中。我每天都在学习。” Part of that three-year process for Nookie was launching an Eater Boston weekly series called“房子”在充分的荣耀，详述了考验，磨难，谵妄和汗水公平开设他的餐厅。
“我想让人们了解——不是什么指南书掩盖了什么——而是真实的东西。”
除了聪明、有经验和搞笑，Nookie几乎是惊人的坦率。我在想，坦率能成为一种品牌吗?在一个对透明度要求越来越高的食品体系中，Nookie的坦率让人感觉新鲜。
正如最优秀的企业家会告诉你的那样，这是关于团队的。Nookie知道他需要帮助，他得到了最好的自己:迈克尔斯桃波因开设新店而受到大波士顿地区餐馆老板的尊敬。“我每天都和他说话。没有他，我不可能做到这一点。”