给当地食品企业家的10个问题:朱莉·金
本采访最初发表于考官网。
我第一次接触到朱莉·金精致的萨尔萨是在MINFoodie5，第五版质量创新的夜晚恒星食品行业公平。当它击中我的嘴时，我的味蕾开始晃动它们的球泡——我当场买了一个“钱包大小”(4盎司装)的球罐。(提示:你可以在网上买到)。
问:什么是现在的墨西哥别墅咖啡馆的种子?
答:我们已经经营了15年了。当我来到波士顿的时候，那里没有任何正宗的墨西哥餐馆。他们卖的是Tex Mex(墨西哥商品交易所)或商业食品——我非常想念我的食物。所以我想:“好吧，我要教他们正宗的墨西哥食物!”
问：你必须克服的最大障碍是什么？
答:我们在沃本开的第一家店，它不像波士顿，但它是我的家乡，当我第一次从墨西哥来的时候，那里有一个机会，我有一种感觉……那时候，我们没有任何Facebook、Twitter或谷歌。我们必须靠口碑来建立它。我说:“我要用我知道的方式来做这件事——清晰、真实、非常诚实。”这就是我们成长的方式。
问：你如何定义成功？
A:我最大的成功就是看到客人们喜欢我做的食物时都很开心。我的地方不是餐厅。这是我的房子。人不是顾客。他们是我的客人，我的朋友。
问：你如何管理失败？
A:如果人们对食物不满意，我就听他们的，然后我们试着做出改变。对我的员工来说，如果有什么问题我们可以解决，否则就再见了。你的员工是你成功的一部分，所以你必须分享这一点，但客人和气氛必须首先是愉快的。
问：你如何应对压力？（有什么照顾自己的秘方吗？）
答:我是我国的一名律师。作为一名律师，你有很大的压力。但是如果你发疯了，你将一事无成!当我有压力的时候，我是世界上最坚定的人——我表现得很好。之后，我可以休息。（笑）在电话里(在厨房里)，我常说:“没人会说话!”我是唯一会说话的人!我连苍蝇都不想听!“压力很大。但是之后，我们可以坐下来放松一下。压力过后，是时候放松了!
问：下一步你打算怎么做？
答:一位曾经是我的顾客的朋友有一天对我说:“我保证会帮助你。搬迁他是一名房地产经纪人，在波士顿商业区买了两栋房子后，他说:“你准备好买下一套房子了吗?”“我简直不敢相信。要注意像我这样的人，我是一个很小的企业，但他们都在想着我!它的面积略大于1000平方英尺，所以它将是一种餐厅，但外卖和餐饮尤其重要，因为它的位置。感谢上帝，我遇到了这么多想帮助我的人。
问：你在过去一年里收到的最好的建议是什么？
答:“朱莉，继续做你正在做的事情。你工作很努力。如果你坚持下去，你会成功的。还有“做你自己”。
问：为有抱负的食品企业家提供建议……不超过6个字。
答:我不确定这6个字是否可行!“如果你想做，就带着爱去做，你会成功的。”
问：你的行业获得了奥斯卡奖。当你上台的时候，你会感谢谁，感谢什么？
答:我要感谢上帝给了我继续工作的机会，我的女儿，因为没有她，我就不可能在这里，还有所有相信我、相信我的人。
问：墨西哥别墅咖啡馆最能养活你的灵魂？
答:为人们做饭，让他们快乐。他们的笑脸，天啊，真是不可思议。
朱莉正在努力重新开放她在波士顿市中心的实体店，希望在2015年1月。现在，你可以在Facebook上关注她或访问她的网站去买一些美味的，能让人晕头转向的，能改变生活的，不夸张的萨尔萨。