农场和食物的思想食粮:美国
作者：布拉德利·高金斯和菲利普·米尔维斯
刘易斯研究所的两家每月分期付款社会创新人：布拉德利·贾金斯和菲利普·米尔维斯。
从《地狱厨房》真人秀厨师大赛的人气来看，有关食物生产(咀嚼)的资讯娱乐节目，准备(厨房噩梦)和消费(安东尼波登)，和烹饪技巧从美国的测试厨房或雷切尔雷，对食物的迷恋达到了空前的高度。所有人都在调音，民粹主义术语是“吃货”。
那些想在这一趋势上寻找耐寒食物的人正在消化迈克尔·波伦的《杂食者的困境》-《政治与美食的乐趣》- Joel Salatin著伙计们,这不是正常的它提供了“农民对快乐母鸡的建议，健康的人,以及一个更美好的世界，“作为常客，美食家,倡导可持续发展和社会创新，在过去的几个月里，我们作为烹饪游客来到美国，欧洲,和亚洲。
我们发现了很多“不正常”的东西，但在从农场到食物再到你的旅程中也有很多创新。让我们从美国开始。
企业农业不正常
我们的旅行开始于凝胶4月17-19日，2013年,在纽约市。这次集会的主题是通过修建在曼哈顿西侧街道上方的历史货运铁路线上的高架公共公园谈论城市发展，以及将州长岛作为活跃的公共空间复活。关于农村问题，Joel Salatin(牧场的大祭司)谈到了宗教信仰是如何影响可持续农业的。维吉尼亚波利弗斯农场。他真的让观众动了起来，然而,用火和硫磺诅咒“工业食品教会”。
美国的食品生产出了什么问题？根据萨拉丁的说法，几乎所有的东西:化肥，转基因改良种子,有毒的杀虫剂,集中喂养动物（CAFOS）以及无数其他企业农场的做法，所有这些都得到了美国的帮助和教唆农业部（美国农业部）。他的观点是：农民多年来依靠放牧，肥料,轮作、畜牧业,以及生产安全健康食品的常识。今天的食品生产系统“只是不正常”。
好吧,许多美食家都同意这一点。越来越多的美食家（又称“locovores”）开始转向有机食品和“本地”食品来源和餐馆。但调查还发现，越来越多的主流食品消费者不仅在价格的基础上提出问题并做出购买决定，还有对食品安全的看法，产品成分,动物治疗，以及他们所购买品牌背后的公司的声誉。
绿色奶牛场和城市农业
行业反应如何？我们去底特律吧，密歇根州的管理团队美国创新中心奶制品，在艾琳·菲茨杰拉德的领导下，聚集在一起回顾年度目标并查看“城市农业”。她的创新团队与数千名奶农合作进行生命周期评估，旨在减少牛奶收集中温室气体（GHG）排放量的25%，生产,运输,包装，分配。另一个项目是到2020年在奶牛场建设1300个沼气池。在这次会议上，该小组审查了新的动物护理指南，以及促进农民第三方验证人道动物护理做法的进展。
好吧,所以乳制品行业开始意识到可持续性，但是城市农业怎么了？底特律有超过60000块空地，还有更多（90000）被摇摇欲坠的房屋所占据。经过与社区领导的广泛协商和市议会的密切投票，投资者John Hantz购买了140英亩的废弃城市土地，清理场地，开始种植树木和观赏作物。根据汉茨农场迈克·斯科尔总统，是为了减少城市枯萎病，冬天给社区增添色彩，夏天给社区增加阴影，从长远来看，卖硬木来支付投资。尽管这个地区的食品生产不太可能很快，底特律的其他做法是在靠近湖边的一座旧工业建筑内开发一个多层温室，并启动室内罗非鱼养殖。更多地了解当地迅速发展的农场到食物的场景，看看底特律的东部市场和该地区的其他城市(安娜堡，伯明翰皇家橡树)。
可持续食品实验室
接下来是一些虚拟旅游，我们在这里回顾了一年一度的可持续食品实验室可持续食品实验室的使命，由Hal Hamilton和Don Seville联合董事领导，“加速可持续食品从生态位向主流的转变”实验室的利益包括土壤的肥力，水和生物多样性保护，农民和农场工人的生计和做法，能源利用和废物排放，以及食物的质量和价格。
80多名实验室成员和合作伙伴包括早期的创新者，如Ben & Jerry's，Stonyfield农场，还有绿山咖啡，像嘉吉这样的企业巨头，爱玛客,H.J.Heintz,索迪斯,星巴克,以及来自美国的Sysco，来自海外的食品生产商和供应商，如联合利华(Unilever)和玛莎百货(Marks & Spencer)，比尔和梅林达盖茨基金会天主教救济机构，美国公平贸易以及食品营销研究所。这种竞争对手和竞争利益的混合常常在联合项目中找到共同点。在2013年的峰会上，人们的注意力集中在可持续采购的“螺母和螺栓”上，德克·简·德，联合利华采购成分和可持续性副总裁表示，“我们需要在十大大宗商品方面取得更多进展。我们不能单独或仅与供应商一起这样做。加速发展的机会在于合作。
成员之间的合作是什么？在各种组合中，他们参与将小规模生产商与现代市场联系起来，绿色农民培训项目，减少农业生产中的温室气体和水排放，食物安全及可持续发展认证计划，以及消费者教育和参与。可持续食品实验室是我们最近几个月所写的多业务和跨部门合作的典范。可持续食品实验室的区别在于成员之间的开放共享和强调“行动学习”。他们还得到关于如何成为更具影响力的培训。他们组织和行业中的有效变革推动者。
Mars的Kevin Rabinovitch这样解释这种影响:“在我参加了这些会议之后，我会毫不顾忌地把你的想法和进步作为激励我们公司员工的动力。如果你不这么做，得到它。我这样做是为了加速灵感和能量。”
其他美食创新
在下一篇博客中，我们将追随欧洲乃至亚洲的可持续农业和粮食生产趋势。考虑一下这些关于美式美食的闭幕式想法。我们两个最近在东北大学参加了一个关于负责任领导的会议，在那里斯图拉森，Panera Bread负责组织效率的副总裁描述了他的公司在5点实施的“尽你所能支付”计划潘尼拉关怀美国各地的咖啡馆
在这些咖啡馆、三明治没有固定的价格，汤,等等。相反，顾客可以为他们的饭菜“建议捐赠”，但可以免费支付更多的钱，少了,或者什么都没有。当然有免费骑手，但这些咖啡馆的盈利约占盈利运营收入的70%，为穷人和无家可归者提供一顿众所周知的免费午餐。这家公司开始在St。路易斯，但从那时起，他就开始重新开发这个程序。一个失败的实验？完全没有，Panera的联合首席执行官Ron Shaich说，证明Panera从实验中学到了什么，将来会更好地推销它，将鼓励消费者相互谈论饥饿问题，食品价格,和健康饮食。
最后，你想多谈谈这些问题和其他与食品安全有关的问题吗？政府补贴,家庭农场的未来，关于过度消费和消费不足的事实呢？刘易斯研究所有一个“食物是每个人的事”的地方。食品溶液研究所(食品Sol),由Rachel Greenberger管理，让企业参与当地的小型试验，并提供一个论坛，让昔日的食品企业家可以在这里推销自己的想法，并从食品公司和风险投资家那里获得反应(或许还有一些资金)。
每星期，Food Sol都会举办一次社区活动，金博宝和农民一样，以及商务人士，可以分享想法,问题,和挑战。10月24日，2013年,金博宝巴布森商学院每年都会举办美食节，著名的美食家和常驻企业家安德鲁·齐默尔恩和盖尔·西蒙斯将在这里主持有关食品生产创新和创业精神的会议。烹饪，和饮食。
再见。饿了过来。